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怎樣煎三文魚

作者:zhang2  時間:2018-08-15 05:45:42  來源: 大眾養生網

三文魚是大家喜愛的食物,三文魚的味道鮮美,受到很多人的喜歡。三文魚的做法也是多種多樣的,比如煎炸三文魚,或者是生吃三文魚。但是好多人都會覺得三文魚比較難加工制作。比如煎三文魚,有人不會正確的方法,可能就會把魚的腥味兒去除不掉。那么怎樣煎三文魚呢?

三文魚300克,甜豆50克,青、紅、黃椒各1只(切片狀),藕條50克,干蔥或洋蔥25克,雞蛋1只,干淀粉、未炒過的黑白芝麻、檸檬汁、鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露等適量。

做法

1、三文魚切成大小均勻的塊狀,用胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜等腌5分鐘,以去掉三文魚淡淡的海腥味;

2、雞蛋打開,將腌好的三文魚的一面先粘上干淀粉,再粘上雞蛋液,后粘上未炒過的黑白芝麻,待用;

3、電磁爐調中火,起鍋,倒入適量橄欖油,當油冒起小泡,放入三文魚,先煎粘有黑白芝麻的一面20秒,待其定型后,再將另外兩面煎至變金黃色約9成熟,然后離火,利用余溫再煎幾秒后上碟;

4、將甜豆、青紅黃椒片、藕條炒熟后拌在煎好的三文魚邊上即可。

貼士:

1、三文魚要選新鮮的,新鮮的標準是魚肉色澤鮮明,肉質堅挺,不含血跡或瘀痕。冰鮮三文魚應儲存于0℃至4℃,急凍三文魚可放在-18℃的冰格內,烹煮前,把三文魚拿出冰箱慢慢解凍,切勿放在水中甚至以熱水加速解凍過程,以免讓魚肉水分大量流失;

2、在腌的時候,放魚露而不要放醬油,因為醬油會破壞了三文魚的顏色,用蜂蜜代替糖,既滋養又不會令人發胖;

3、在煎的時候,用橄欖油而不用花生油,皆因后者味道太重,會掩蓋了三文魚原有的魚香味,三文魚最宜煮至九成熟,如能煮至外面熟透,而內部保持橙紅色,口感便至為鮮嫩,把筷子插入魚肉內,便可知肉的生熟程度,切記用中小火而不能用大火,整個煎的過程不超過2分鐘。

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