湘菜，又名湖南菜，是中國著名的八大菜系之一。每年都會有很多人慕名來湖南，學習正宗的湖南菜。但其中的來回麻煩，且可能會無功而返。首先對于湘菜來說，它的種類繁多，其次是做法多種多樣。要想學做正宗的湘菜，方法有很多種，其實也不必特意跑去湖南學做湘菜。在此推薦給大家幾種湘菜的正宗做法吧，喜歡吃湘菜，學做湘菜的朋友不妨試試。

韭菜魷魚須

食材：韭菜、魷魚須、醬油、味精、料酒、十三香粉、精鹽。

做法

1、先把韭菜切成段，魷魚須切成條。

2、鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最后瀝干待用。

3、鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4、最后放入韭菜大火翻炒即可。

仔姜炒雞

食材：三黃雞1只、仔姜1大塊、紅綠小尖椒若干、蒜適量、切成薄片、辣妹子辣醬2勺、料酒2勺、醬油2勺、蠔油少許、雞精少許。

做法

1、準備好三黃雞一只，將其洗凈切成小塊。

2、油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續翻炒。

3、加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。

4、加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。

橄欖肉末四季豆

食材：豬肉餡、四季豆、橄欖菜、鹽、料酒、蒜適量。

做法

1、首先把四季豆洗干凈，然后切成小段。蒜切成蓉，備用。

2、在鍋中放入適量的食用油，油熱后放入肉餡煸炒，再放入適量的料酒，翻炒后撈出，備用。

3、鍋里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均勻。這就是湘菜菜譜家常菜做法。8分鐘后，放入肉末和橄欖菜，再加入適量的鹽，翻炒一會，就可以出鍋了。