山藥具有益氣健體的作用，所以很多人平時會常吃山藥，有的人用來與肉一起炒著吃，還有的人直接做成山藥糊喝，而山藥丸子是一種同樣受大家喜愛的美食，蒸山藥丸子的家常做法是怎樣的呢？除了山藥，還可以加入其它的輔食，比如胡蘿卜也是可以與山藥一起蒸的，另外，在加入肉的時候最好使用瘦肉。
原料
胡蘿卜半根、山藥150克、豬肉糜300克、蛋清25克。
姜末10克、料酒1勺、鹽1小勺、醬油1大勺。
做法
1、
將山藥去皮切成小塊;2、
上鍋蒸熟，搗成泥待用;3、
將豬肉糜、山藥泥一起放入容器;4、
加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌;5、
倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁;6、
胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子;
7、
將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。小貼士
1、
選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、
山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實的肉丸子。3、
山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。4、
使用醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風(fēng)味獨特。
怎么做蒸菜最健康呢?火大、水多、時間短，是蒸法七字訣。
