菠蘿，是我們生活當中很常見的一種水果，其中富含的菠蘿酵素對我們的身體有很大的幫助。菠蘿不僅僅是一種水果，也可以入菜。我們最熟悉的就是菠蘿炒飯。當然，一些菜肴當中也可以加入菠蘿，不僅僅開胃，還可以帶來不同的風味。那么，大家知道菠蘿炒蝦仁如何制作嗎？
菠蘿炒蝦仁，是一道由菠蘿、蝦仁制作的菜肴。
制作步驟
1、準備好泰式甜辣醬
2、蝦去殼，挑出沙腸，控干水分
3、菠蘿肉切小塊。
4、鍋中放入油，油熱后，放入姜末，爆香。
5、放入蒜粒，炒香。
6、放入蝦仁翻炒。
7、蝦變色后，加入泰式甜辣醬。
8、加入菠蘿，翻炒。
9、加鹽調(diào)味，出鍋。
10、盛入碗中。蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。
蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
烹制蝦仁可采用基本調(diào)味和加熱中調(diào)味兩種方法。即上漿時加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然后取一個碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調(diào)成芡汁，炒勺內(nèi)加底油，油溫升高后，放入調(diào)料煸出香味，倒入滑油后的蝦仁，潑入事先兌好的芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調(diào)味法，掛汁均勻而快，出鍋及時；否則，運用臥汁調(diào)味法，加熱時間長，影響菜肴鮮嫩口感。
只要做到了以上幾點，就一定能制作出形態(tài)飽滿、色澤潔白、清爽利落、口感鮮嫩的蝦仁菜肴。
