貢丸大家都不陌生，無論在煲湯還是火鍋當中，都會吃到貢丸。制作貢丸的方法也非常的簡單，我們利用機器就可以完成，但是想要吃到口感上佳，彈性十足的貢丸，就需要我們花費一些力氣了，所以很多的家庭都會購買貢丸，而不會自己親手制作。如果想要知道貢丸怎么做，我們也來簡單介紹一下。

貢丸是一種肉糜制品，它是以新鮮豬肉（或冷凍豬肉）為原料，經(jīng)過絞肉、擂潰、煮制、成型、冷卻、速凍等一系列工藝制成的，口感細膩，味道鮮美，是優(yōu)質(zhì)的火鍋食材和香鍋食材。

要自己做貢丸的話，必須準備1000公克的瘦豬后腿肉、320公克的豬后腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸鹽1公克。

1.腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉冰涼，制作前取出將瘦肉和肥肉分開，各切成小塊狀備用，再分別冷凍一天。

2.將瘦肉和肥肉取出分別絞細，或者很有毅力地慢慢分別將之剁細備用。

3.將味精、糖、磷酸鹽加入絞細的瘦肉中捶打攪拌至材料混合細致，再加鹽繼續(xù)捶打拌勻。

4.肥絞肉續(xù)加入一起捶打數(shù)分鐘，至肉質(zhì)細致成泥，加入米酒亦一起捶打拌勻，即可冷藏半小時。

5.取出后擠成丸子狀，入攝氏70度的熱水中燙熟即是貢丸。

方法二

材料：后腿瘦肉半斤(或用牛肉、魚凈肉、墨魚凈肉、蝦仁皆可)

料-肥肉半兩，姜酒1小匙，胡椒1/4小匙，糖1/4小匙，麻油1/4小匙，蛋白1個，太白粉1大匙

1.將肉絞好撒上鹽1小匙，槌成泥狀加入(1)料，用力攪至有黏性為止