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榨菜的腌制方法是什么

作者:xiaoli  時間:2017-11-09 21:20:40  來源: 大眾養生網

榨菜是我們常吃的一種咸菜,榨菜有一定的營養價值,里面富含谷氨酸等17種氨基酸,適當的吃一些具有暖胃開胃的作用,能夠增進人的食欲,另外適當的吃些低鹽的腌制榨菜,還有保肝減肥的效果,作為個人來說,榨菜的做法也不難,我們來了解一下榨菜的腌制方法。

準備適量的大頭菜,準備適量的鹽和五香粉。清洗干凈去掉葉子,去掉根須,然后把大頭菜切成佛手的形狀,里面撒上鹽,腌制七天,這樣能夠使大頭菜脫水。

把腌制的榨菜取出來,這時候算是榨菜的半成品,然后把榨菜晾曬一下,用手揉搓一下,把里面的水揉搓出來,然后再放到缸里面再腌制三天,這時候水分已經比較少了,再把半成品取出來再曬一曬,這時候可以撒入五香粉,然后攪拌均勻。

最后再把半成品放到壇子里面,要封好口,這樣需要腌制一個月左右,腌制好以后可以隨吃隨取,榨菜腌制的時間長一點,味道會更好。

平時生活當中適當的吃一些榨菜,對身體有很好的調理的作用,尤其是在飲酒過量的時候,可以適當的吃些榨菜,有解酒的功效,能夠預防酒醉以后出現頭暈和胸悶的情況。

榨菜平時不能過多的食用,畢竟榨菜屬于腌制類的一種咸菜,過多的食用對身體健康是不利的,尤其是孕婦不能吃得過多,另外對于呼吸道疾病或者糖尿病患者來說,也應該少吃,畢竟榨菜里的鹽分過高。

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