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菜籽油的營養價值

作者:小龍  時間:2014-04-11 15:46:04  來源: 大眾養生網

很多人的家里,除了使用花生油,調和油,橄欖油,還會用到菜籽油。菜籽油其實就是一種植物蕓苔的種子榨制而成的一種透明液體,這種液體的顏色是金黃色的,所以人們稱它為菜籽油。而菜籽油的營養價值的也是相當高的,具有軟化血管,甚至是延緩衰老的良好作用,尤其是對于中老年人來說,是十分有好處的。

菜籽油的營養價值很高,而我們人體對于這種菜籽油的吸收率也是很高的,幾乎達到100%,因此常食用菜籽油,能夠有效地調節血壓,增強我們人體的免疫力等,還能夠幫助我們睡眠等。下面就給大家詳細介紹一下菜籽油的營養價值。

菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優品種的油菜子則不含這種物質。是我國主要食用油之一,主產于長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位。

菜籽油的營養價值

成分:菜籽油中膽固醇含量極少,一般含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要。此外還含有花生酸、芥酸、亞麻酸等成分。

功效作用:人體對菜籽油的吸收率高達99%,可調節血壓、血糖、血脂,增強免疫力,抗疲勞,改善記憶力及睡眠質量,具有軟化血管、美容養顏、延緩衰老的功效。

營養價值

1、人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;

2、由于榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要;

3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;

4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

相關人群

一般人皆能食用。有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。

制作指導

1、油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。

2、因為有一些“青氣味”,所以不適合直接用于涼拌菜。

3、高溫加熱后的油應避免反復使用。

4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,且構成也不平衡,營養價值要略低于一般植物油,因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用,其營養價值將得到提高。

相克相宜:菜籽油中缺少亞油酸等人體必需的脂肪酸,且含大量對人體生長發育不利的芥酸和芥子苷等物質,與富含亞油酸的食用油搭配使用,可提高其營養價值。

看完了上面關于菜籽油的營養價值的介紹,相信大家已經有所認識和了解了。在食用菜籽油的時候,一定要注意保質期,放置時間太久的油是不能食用的,還有高溫加熱后的油應該避免多次反復的食用。另外有冠心病,高血壓的患者最好不要食用菜籽油。

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