新鮮蓮子通常可以直接生吃、煮粥或泡茶，也可用于制作甜湯、糕點等。食用時需注意去除蓮心，以免口感苦澀，并根據自身體質適量食用。
1、直接生吃
新鮮蓮子剝去外殼和薄膜后，可以直接生吃。生蓮子口感清甜脆嫩，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，能夠補充營養(yǎng)。但需注意蓮子心味苦，建議去除，以免影響口感。脾胃虛弱或消化功能較差的人群應控制攝入量，避免引起腹脹等不適。
2、煮粥
將新鮮蓮子與大米、小米等谷物同煮，可制成蓮子粥。煮制前需將蓮子去芯，提前浸泡30分鐘更易煮軟。蓮子中的淀粉和膳食纖維經過熬煮更易消化吸收，適合老人、兒童等消化能力較弱者食用，具有健脾養(yǎng)胃的功效。
3、泡茶
新鮮蓮子可切片曬干后泡水飲用，也可與百合、枸杞等搭配制成養(yǎng)生茶飲。蓮子茶具有清心安神作用，適合夏季飲用。需注意蓮子需充分干燥后再使用，避免變質。每日飲用不宜過量，建議控制在5-10克干品為宜。
新鮮蓮子建議現(xiàn)剝現(xiàn)食，未食用完的蓮子可密封冷藏保存2-3天。需注意蓮子心含生物堿，體質虛寒者、孕婦及經期女性應慎食。若出現(xiàn)過敏癥狀或腸胃不適，應立即停止食用并及時就醫(yī)。
科普文章，僅供參考。如有不適，請及時線下就醫(yī)。