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王雯副主任醫師

河南省人民醫院  營養科

絲瓜皮能吃嗎?

絲瓜皮一般可以吃,但需根據個人情況決定是否食用。絲瓜皮含有膳食纖維等營養成分,但可能存在農藥殘留或質地較硬的問題,需注意正確處理。

1、農藥殘留

絲瓜在種植過程中可能噴灑農藥,表皮容易殘留化學物質。若未充分清洗直接食用,可能刺激胃腸道,引發惡心、腹痛等不適。建議用流動清水反復搓洗表皮,或用果蔬清潔劑浸泡10分鐘。

2、質地粗糙

絲瓜皮纖維較粗且質地偏硬,部分人群咀嚼不充分時可能引起腹脹、消化不良。老年人或胃腸功能較弱者,可將絲瓜皮焯水后涼拌,或去皮后烹飪。高溫加熱可使粗纖維軟化,更易消化吸收。

3、過敏風險

少數過敏體質者接觸絲瓜皮汁液可能出現皮膚瘙癢、紅斑等接觸性皮炎癥狀。食用后若出現口腔黏膜腫脹、咽喉不適等過敏反應,應立即停止進食并及時就醫。

日常食用建議選擇表皮完整、無破損的新鮮絲瓜。烹飪前用軟毛刷輕輕刷洗表面溝紋,去除雜質。對于表面有突起或較老的絲瓜,建議削去表皮再食用。若無法判斷絲瓜是否被污染,去皮處理更為安全。

科普文章,僅供參考。如有不適,請及時線下就醫。

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