絲瓜的熱量較低,通常適合控糖人群適量食用。每100克絲瓜的熱量約為20千卡,且碳水化合物含量較低,對血糖影響較小,可作為控糖飲食的蔬菜選擇之一。
絲瓜的水分含量較高,約占90%以上,這使其單位體積內的熱量密度較低。其碳水化合物含量約為4.3克/100克,且含有1.2克左右的膳食纖維,這種膳食結構能延緩糖分吸收速度。從升糖指數來看,絲瓜屬于低GI食物,GI值小于15,食用后不會引起血糖劇烈波動。其含有的葫蘆巴堿等活性成分,在動物實驗中顯示可能具有輔助調節糖代謝的作用。
建議選擇清炒、煮湯等低油鹽的烹飪方式,避免糖醋、油炸等做法。控糖人群每日攝入量控制在200克以內為宜,需配合其他低GI食物均衡飲食。對于糖尿病患者,仍需遵醫囑進行飲食管理,定期監測血糖變化。