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胡佳副主任醫師

江西中醫藥大學附屬醫院  中醫消化科

哪些食物富含膠原蛋白

富含膠原蛋白的食物主要包括動物皮膚、軟骨及部分水產品等。適當攝入這類食物有助于補充膠原蛋白,但需注意均衡飲食并結合其他營養素的攝入。

動物皮膚和結締組織是膠原蛋白的主要來源,例如豬蹄、雞爪、牛蹄筋等。這些食物的真皮層含有大量膠原纖維,經燉煮后可分解為可溶性膠原,但需注意其脂肪含量較高,過量食用可能增加代謝負擔。禽類軟骨如雞軟骨、鴨掌中的透明軟骨組織,含有Ⅱ型膠原蛋白,適合熬制骨湯食用。海產品中的魚皮、魚鱗富含Ⅰ型膠原,特別是深海魚類如三文魚、鱈魚的魚皮含量較高,建議采用清蒸方式保留營養。

豆類制品雖不含膠原蛋白,但大豆異黃酮能刺激人體自身膠原合成。黑豆、黃豆及其制品如豆漿、豆腐等,含有的優質植物蛋白可作為合成膠原的原料。需搭配富含維生素C的蔬果如柑橘、獼猴桃,促進膠原蛋白的生物合成。

日常飲食中建議控制動物性膠原食物的攝入頻率,每周2-3次為宜。對于需要額外補充的人群,可在醫生指導下選擇水解膠原蛋白肽類營養補充劑。同時保持規律作息,避免紫外線過度照射,有助于維持皮膚膠原蛋白含量。

科普文章,僅供參考。如有不適,請及時線下就醫。

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