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甲魚烏雞湯的做法

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-07-08 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

有飲食常識的人都知道,甲魚全身都是寶,它全身最鮮嫩,最好吃且營養(yǎng)的部分,常被人們用來做湯食用。今天小編就給大家介紹一道滋補佳品——甲魚烏雞湯的做法,非常適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、肝腎陰虛、貧血等人群食用。

材料:

甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克。

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做法:

1.將甲魚宰殺放血后,先用70℃的水燙一下。

2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?/p>

3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內(nèi)臟漂洗干凈。

4.用刀將甲魚爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗凈,烏雞洗凈宰成塊,用沸水除盡血水。

5.鍋洗凈摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透。

6.揀去姜、蔥,調(diào)好味即可。

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提示:

1.燙甲魚時,不能用沸水,不然甲魚上的黑膜不易刮凈。

2.甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時,就得先從湯中撈出,留下另一種繼續(xù)燉制。

3.待其亦軟時,再將撈出的放入,燒沸后即可。

4.這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致,形態(tài)完整。

5.摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合,湯要一次性加足,否則湯味不好。

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甲魚烏雞湯的做法,你都學(xué)會了嗎?這可是一道非常養(yǎng)生,且滋補作用很高的美食,趕緊為自己的家人做一做吧!?

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