我們知道，經常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質 而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血癥和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，高溫食品進入胃內會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產生一種叫"丙烯酸"的物質，這種物質很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了油炸食物后還會連續幾頓吃不下飯。

二、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏癥。

三、油在高溫下反復使用會產生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來，反復使用，這種做法對身體是非常有害的。四、容易出現小兒肥胖癥。按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該占全天熱能總量的25%～30%。但是經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。

中新網12月26日電據香港文匯報報道，少吃漢堡薯條的溫馨提示近日出現在美國快餐店麥當勞員工的內聯網McResource Line中。

這篇溫馨提示除了呼吁員工少吃漢堡薯條外，更將其列為不健康食物之列。文章由麥當勞一間供貨商發出，公司正在調查事件，稱網站內容被人斷章取義。

這篇題為“快餐小秘方”的文章，內附兩張“健康之選”和“不健康之選”的食物照片，“不健康之選”食物使用了麥當勞的漢堡餐宣傳照。文章介紹快餐經濟實惠，方便就餐，但含有極高的飽和脂肪、糖分和卡路里等，易致肥胖，呼吁員工少吃芝士、煙酒、蛋黃醬等額外配料。并建議員工出于健康考慮，少進沒有提供低熱量食物的快餐店，去提供色拉、湯和蔬菜的餐廳就餐。

從麥當勞聲明可發現，其內聯網上有很多健康信息，包括由專家提出的均衡飲食建議。公司也推出一系列健康餐和兒童餐，包括麥片、蛋白、鮮果奶酪等。這之前，網站也曾刊登多篇溫馨提示，建議員工轉工、申請食物券和典當個人物品增加收入等。

所以大眾養生網建議大家要少吃油炸食品，時間充裕的話多吃蔬菜增加營養，蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原(胡蘿卜素)和維生素C、B1、B2等。