第一，
作為菜肴中的佐料。白果入菜之前，先要放入鍋中干炒五分鐘到八分鐘，以去除果實中的硬皮。然后冷卻后去掉仁外一層灰褐色的內種皮。除干凈皮后，就剩下白白的銀杏果仁，無論是炒雞、烤鴨或者燒制紅燒肉，白果都能作為拌料。放入銀杏果肉后，燒制出來的菜，食用時味道特別醇厚，可以去除肥膩的脂肪肥肉常見的油膩感，調節食欲，起到促進消化的作用。在制作菜肴中用銀杏果為佐料，放入時間宜稍遲為好。若過早，導致銀杏果中的淀粉長時間高熱糊化失去了應有的香味，最佳時機可在各類禽肉七分熟之后放入銀杏果仁。稍作拌炒，就可以出鍋上菜了。若過晚，很容易導致銀杏果內的毒性沒有去除干凈，引起輕微中毒，影響人體正常的消化過程。
第二
，作為糕點中經常使用的一味佐料，銀杏果可以增加糕點的粘性，口感的清香味，讓人咀嚼起來糯性十足，再加上銀杏果的藥用價值，使食用有銀杏果的糕點也成為防病、調理身體的一種選擇。用作糕點的白果仁，可以是整個的，也可以是磨碎的。既可以在糕點上撒上碎仁做點綴，也可以混進糕點內部做填料。銀杏果的成分絕大部分是淀粉，果實中的脂肪含量極少，此外還有一些可以抑制細菌生長的成分，所以，有銀杏果成分的糕點不易變質。而且在烘制過程中，無論時間長短都不會使果仁產生有毒物質，制作時的要求也不高，適當時還可以加入些許銀杏葉提煉的汁液。
第三
，作為應急食品和常見食療食品。在南方很多省市的街頭，都可以經常見到賣白果羹的店鋪，清香可口的羹食，不僅可以充饑，而且能夠治病和預防一些常見疾病。研究表明，銀杏果有很好的滋陰作用，將果肉去除種胚后，研碎、沖開，再加糖與牛奶一起飲用。有極其明顯的滋補養身作用。但是什么食物都不能過量食用，銀杏果氫氰酸，有弱毒性，特別是在生食狀態下，很容易導致嘔吐、腹瀉，不宜過多食用。
