作為一家的女主人，難免要與廚房打交道，雖然，不想俗話說的那樣，上得廳堂，下得廚房，但是你至少要知道一些基本的常識(shí)，否則，你很難留住男人的胃口，也很難保證一家人健健康康，吃到一桌營養(yǎng)又美味的好菜。那么，怎樣才算得上一個(gè)好主婦?下面我們就來看看，作為一個(gè)好主婦，應(yīng)該記住的葵花寶典。

鹽和鹽是不同的，想要好吃并且健康，天然的海鹽絕對(duì)是首選，除了品牌，你還要看一看它的年紀(jì)。年紀(jì)越大的海鹽，由于經(jīng)歷風(fēng)霜，口味不會(huì)那么死咸，當(dāng)然層次感也會(huì)更多。通常建議選擇一億年左右的海鹽。

當(dāng)然不是讓你真的忘掉，這里指的是忘記那些必須加幾克鹽、幾勺醋的死規(guī)矩。烹飪書上的基本步驟心里有數(shù)就好。所有酒店的五星大廚們都說：自己喜歡的味道就是好味道，一次不行就多來幾次，多次嘗試之下，自然可以抓出有自己性格的獨(dú)特味道。

很多初學(xué)者總是按照書上寫的條條款款來放調(diào)料和控制菜量，這樣不僅把自己搞的很累，也很難烹飪出一手好菜，始終很難滿足家人的胃口。其實(shí)，手藝都是日積月累練出來的，因此，大家不必太死板，像背書一樣去記菜譜和菜單，一定要自己靈活運(yùn)用，多總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

醬油不在有多少，簡潔萬用才是王道。如果你只想用一瓶醬油打天下，最好選擇那種薄鹽醬油，口感一點(diǎn)也不咸，而且煎炒烹炸都比較合適，最重要的是，就算你不小心倒多了，也還好挽救。

煎魚炒菜之后，廚房總是難逃那種令人頭疼的油煙。除了大開抽油煙機(jī)，還可以隨手扔一把茶葉在鍋里炒炒，由于茶葉中的茶葉素可以吸附臭味，很快屋里就會(huì)清新很多，還能換回一屋子茶香。

雞蛋的料理好做而且好吃，變化也很多端，光是水煮蛋就有三種不同成品。蛋黃半熟、蛋白全熟的蛋需要煮13分鐘;蛋黃半固體的糖心蛋要煮7分鐘;半熟蛋5分鐘就必須撈起來。沒煮過的生雞蛋可以用來調(diào)和食材口感，尤其是肉類食物沾上蛋黃，會(huì)變得更加滑潤可口。

想把肉烤的酥香多汁嗎?200~220℃烤17~20分鐘是最佳時(shí)間;想保持魚類肉質(zhì)滑嫩得用中溫，大約170~180℃烤12~15分鐘;如果烤蘑菇或者蔬菜，就要用190~190℃烤25分鐘。另外如果烤箱溫度不均勻，就得多觀察多翻動(dòng)，以免造成焦黑杯具。

總是很難判斷鍋里的牛排到底幾分熟?其實(shí)摸摸自己的手掌就知道。當(dāng)大拇指與食指輕輕接觸，虎口下方的肌肉摸起來的硬度，就是牛肉三分熟該有的觸感。

大拇指+中指=五分熟

大拇指+無名指=七分熟

大拇指+小指=全熟(已經(jīng)煎過頭了)

別懷疑，這可是經(jīng)過老外大廚認(rèn)證的快捷方式，下次煎牛排，你可以試試。

白紗布在廚房的作用，當(dāng)然不是包扎你被切傷的手指。它容易清洗，而且不易生菌，日本料理師傅都拿它來清洗魚身，擦砧板;另外煮湯時(shí)也可以拿來過濾泡沫、蒸東西時(shí)防止粘黏。如果沒有紗布，用那種萬用海綿也可以。

溫馨提示：以上介紹的主婦必備的廚房葵花寶典很重要，要想在廚房里做到游刃有余，大家不光要多看書，多學(xué)習(xí)，也要多操練，只有親身體驗(yàn)后，才能將這些知識(shí)據(jù)為己有，并傳授給他人。否則，只說不練，那也是空話，是大話。