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燒烤牛肉的腌制方法有哪些

作者:xmdgz  時間:2015-08-10 00:42:20  來源: 大眾養生網

生活中我們去一些高檔的餐廳點餐要牛排時,服務員都會問要幾分熟,但在路邊攤買燒烤時,明顯感覺口感不好,原因在于燒烤牛肉的腌制方法不正確,導致燒烤牛肉的味道并不是很好,那么燒烤牛肉的腌制方法有哪些呢?讓我們一起來學習一下,方便以后出游或者在家庭聚會中燒烤時烹飪出美味的牛肉,讓身邊的朋友和家人對你刮目相看。

腌制牛肉的用料:

鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我們采取的措施是將水不斷的打進牛肉中。

具體方法如下:

1)將牛肉切片,然后將牛肉片上用刀斬一斬(但不要斬斷);

2)將牛肉片放入容器中,然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻,然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打,這時候要加入水,讓牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜過多,帶牛肉把該次的水吸完后再加水,直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水,充分攪打。放入冷藏中即可。

具體事項:

1)牛肉片不要切的太后;

2)調料要依次加,切不可先加鹽;

3)水要分次加入,且要充分較大;

4)最好現腌現用,腌好后不要放置時間過長。

另外還有一種方法

方法一:

材料:牛肉(里脊肉,牛肋間肉)500g

佐料醬:醬油4大勺,梨汁4大勺,白糖2大勺,切好的蔥3大勺,碎好的蒜1.5大勺,芝麻1.5大勺,香油1.5大勺,松子粉1小勺,胡椒粉少量

做法:

(1)把里脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片,并橫豎劃出刀紋。

(2)做佐料醬。

(3)把佐料層層放進肉中,并拌勻。

(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。

(5)盛在碗中撒松子粉。

用生啤腌制能稍微嫩一點,其它啤酒不行!用啤酒腌制是為了啤酒花的那股味道。真正要腌制出嫩的牛肉來,要像牛排店一樣,買到一種嫩肉粉,用那種粉腌制出來的肉就很嫩。如果那種嫩肉粉不好買,還可以用新鮮木瓜肉搗成泥,和其它調味料一起腌制牛肉,保證嫩。

任何美味可口的食物都要用心去烹飪,耐心等候和靜心學習,燒烤牛肉的腌制方法看起來有些難,實際上真正實施起來也很簡單,畢竟實踐是檢驗理論的唯一真理,家庭中的燒烤牛肉一定會比路邊攤要干凈和安全,為了家人和自己的健康,動手學起來吧。

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