百合汁
適合人群通用
食用方式冷飲、熱飲
?功效與作用
百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，特別是對(duì)病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴潤(rùn)燥。常食有潤(rùn)肺、清心、調(diào)中之效、可止咳、止血、開胃、安神。百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進(jìn)維生素c吸收，可顯著抑制黃曲霉素的致突變作用，臨床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助于增強(qiáng)體質(zhì)，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，緩解放療反應(yīng)。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
百合鮮食干用均可。
2、營(yíng)養(yǎng)分析
百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益。
?用處
1.潤(rùn)肺止咳：鮮百合中含有某種物質(zhì)，具有潤(rùn)濕清熱的作用，中藥可治療肺燥或肺熱咳嗽。
2.寧心安神：百合花入心，性寒，能清心。
3.美容美白：百合潔白細(xì)膩，新鮮產(chǎn)品富含維生素，有利于皮膚細(xì)胞的新陳代謝，常吃百合，具有一定的美容作用。
4.抗癌：百合含有多種生物堿，對(duì)白血病有預(yù)防作用，可增加血細(xì)胞，對(duì)化療和放療治療中的細(xì)胞減少有一定療效。百合可促進(jìn)和增強(qiáng)機(jī)體單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體體液免疫功能。因此百合對(duì)多種癌癥有很好的輔助療效。
5.潤(rùn)燥：支氣管不良者可通過食用百合改善病情。
6.滋養(yǎng)治病：百合具有良好的營(yíng)養(yǎng)，尤其是對(duì)虛弱、神經(jīng)衰弱等疾病有較好的治療作用。
7.補(bǔ)充康復(fù)：百合常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。
8.清火養(yǎng)陰：與冰糖、綠豆熬成粥、湯水可以清火養(yǎng)陰。
?清洗方式
1、挑選新鮮百合，先把百合放在水下沖洗，把外面的泥沙沖洗掉。
2、按照百合的花型，把百合掰成小朵，繼續(xù)清洗掉外層的泥沙。然后把小朵百合外面發(fā)黃的百合瓣去掉。
3、用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面發(fā)黃的部分削掉。
4、削干凈的小朵百合放水里沖洗干凈，然后就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。百合剝的時(shí)候要放在水里剝，防止發(fā)黃。
5、如果剝到里面有發(fā)黃的部分，再用小刀把黃色部分削掉。黃色的部分一定要削掉，這是百合變苦的根本原因。
6、全部剝好，洗干凈就可以啦。