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家庭藥膳——清湯雞燉豆花

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-01-06 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

今天給大家介紹一款家庭藥膳——清湯雞燉豆花,雞茸潔白如玉,嫩似豆花,有藏紅花的濃香味,為湯中上品,是國宴湯菜之一。

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清湯雞燉豆花的原料

1.主料

凈雞脯肉200克(老母雞脯肉),清湯1500克。

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2.配料

藏紅花5克,雞蛋清50克。

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3.調(diào)料

精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞油、玉米粉、蔥姜水。

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清湯雞燉豆花的制作過程

1.雞脯肉洗凈,去掉筋、膜,用刀背砸成細(xì)泥,也可用絞肉機(jī)絞成泥,置于容器內(nèi),取一只碗,加開水,把藏紅花放入碗里浸泡透。

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2.雞泥中加蔥姜水調(diào)開,再加少許清湯和精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、玉米粉、雞油攪成稀糊狀。攪制時,應(yīng)隨加調(diào)料隨攪制,使之慢慢上勁。把泡好的藏紅花放入蒸屜里,蒸十分鐘左右,蒸透待用。

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3.鍋置火上,放入清水燒沸,然后用調(diào)羹將制好的雞泥一下一下地舀入鍋內(nèi)汆熟,撈出后分裝在小湯碗內(nèi),再把蒸好的藏紅花連蒸藏紅花的湯分裝在小湯碗里。

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4.清湯燒沸,用精鹽和味精調(diào)好口味,均勻地澆在湯碗內(nèi)。

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清湯雞燉豆花的制作步驟通過本文的詳細(xì)介紹,你是不是已經(jīng)有了一定了解了?另外,這道菜還有有健脾胃、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、活血祛淤、通絡(luò)等功效。希望本文對你有所幫助!

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