鴨翅是很多人都喜愛(ài)的食品，市面上久久鴨、周黑鴨、絕味鴨……都有一套自己秘制的方法，今天小編也教大家制作一道好吃的“鴨味”——糟蒸鴨翅，以下是具體的制作方法介紹，一起來(lái)看看吧。

糟蒸鴨翅的材料：

主料：鴨翅500克

輔料：冬筍100克

調(diào)料：大蔥25克,姜25克,鹽4克,白砂糖20克,香糟50克,味精2克

糟蒸鴨翅的做法：

1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出;

2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用;

3.把冬筍切成5厘米長(zhǎng)的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處;

4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，姜片，香糟酒，調(diào)好口味;

5.用35厘米見方油紙將盆封嚴(yán)，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。

糟蒸鴨翅的制作要訣：

1.宜選用肥厚的鴨翅中段。煮透后不僅便于成形，又便于抽骨。

2.冬筍切成的條要與鴨翅骨骼粗細(xì)相仿，便于穿孔機(jī)入后與鴨翅吻合。