很多的人對于雞米頭還不太了解，所以對于雞米頭怎么吃當然就不熟悉。其實雞米頭它是在蘇州一帶盛產，它也被叫做是南芡。雞米頭也是秋季豐收的果實，它的做法一般是先去掉雞料頭的果皮，然后再取出種子來，再壓碎那一層硬的殼，取出里面的仁，最后曬干就可以用了。
雞米頭的功能與蓮子差不多，而且也與蓮子的外表有點相像。雞米頭它不但可以食用，而且它藥用價值也很高，雞米頭能夠起到止白帶，止瀉以及補脾胃的功效。它的吃法有很多種，下面就來看看雞米頭怎么吃?
材料：芡實米(鮮)150克，基圍蝦200克
調料：蘆筍4根，雞蛋白1勺，姜絲少許，水淀粉30毫升，食鹽4克，料酒30毫升，生抽10毫升，生粉10克
1.備好所需的主要材料
2.基圍蝦去頭去殼留蝦仁，用牙簽挑去腸泥
3.在處理好的蝦仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓勻，腌制10分鐘
4.蘆筍洗凈，斜刀切段備用
5.鍋中放入適量的水，大火燒開后，放入蘆筍丁焯水1分鐘后撈出
6.同樣的將雞頭米放入燒開的水中，焯煮2分鐘后撈出
7.平底鍋放入少許食用油，爆香姜絲，然后將腌制過的蝦仁滑入鍋中，翻炒至完全變色，
8.之后依次加入雞頭米翻炒，最后加入蘆筍丁翻炒
9.加適量鹽分調味
10.最后將30ml的濕淀粉緩慢倒入鍋中，勾一層薄薄的芡汁，湯汁濃稠即可關火
雞米頭怎么吃，專家給我們介紹了雞米頭與蝦仁搭配的吃法，雞米頭是蘇州的特產，它不但食用價值高，而且它還可以藥用。常吃雞米頭可以起到補中益氣的作用，而且還可以起到抗衰老的效果。對于小兒出現的遺尿的現象也有治療的作用。
