夏季的涼拌菜讓我們很多人非常的喜愛吃，主要它清爽可口，而且制作簡單，讓我們每個(gè)家庭，都可以在短短的幾分鐘中，做上一道這樣的佳肴，涼拌土豆絲是首選，這樣的涼拌菜，不僅在各個(gè)飯店上都有出售，而且也是必點(diǎn)之菜，土豆之所以成為很多人的最愛，也是因?yàn)樗谋旧頎I養(yǎng)價(jià)值高，值得選擇。

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涼拌土豆絲不僅保存了土豆的營養(yǎng)，也利于人體的消化，對一些便秘和消化道不好的人，是一種很好的選擇，對減肥的人來講，不僅輕松達(dá)到瘦身，而且也不會讓身體缺失營養(yǎng)，那如何制作涼拌土豆絲呢，以下是詳細(xì)說明。

涼拌土豆絲的做法：

材料：中等大小土豆兩個(gè)，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精。

1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍。

2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。

3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。

注意事項(xiàng)：

涼拌土豆絲看似簡單，里面也有幾個(gè)需要注意的小細(xì)節(jié)，否則做不出脆嫩的口感。

1、切好的土豆絲放在清水里過一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。

2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會兒就差不多了。