相比于綠豆，綠豆芽的營養價值要高得多。綠豆芽含有人體所需的優質蛋白質、多種氨基酸、多種維生素，是一種具有很高藥用價值的蔬菜，能夠幫助人們清暑熱、通經脈、利濕熱、美容養顏等。同時，綠豆芽的種植比較簡單方便。喜歡吃綠豆芽的人們可以在家自己種植綠豆芽。那么，綠豆芽的生法是怎么樣?
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雖然綠豆芽的種植比較簡單，但是有很多朋友都不是很懂得如何種植綠豆芽。那么，綠豆芽的生法是如何呢?
選種
培育豆芽菜應盡量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮綠豆，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。
浸種
把綠豆倒入清水中浸泡5個小時以上。
發芽
把綠豆放在漏水的盆子里面，蓋上濕毛巾，一段時間后即可發芽，每天澆5-8道水。
摘取
把長出來的成熟豆芽拔出，即可食用。
適宜人群
綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
豆類發芽時在種子內部貯存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成生長所需要的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質利用率大大提高。
溫馨提示：綠豆芽的生法包括選種、浸種、發芽、摘取等。綠豆芽是一種具有很高營養價值的蔬菜。人們可以嘗試在家里種植綠豆芽。綠豆芽的種植比較簡單，而且收獲期比較短，喜歡吃綠豆芽的朋友不妨嘗試下種植綠豆芽。
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