曾經一度聽別人說橄欖油是非常不錯的食用油脂。有人稱它為液體黃金，它真的有這么好嗎？能夠以黃金作比。據專家介紹，它有著非常完整的營養素。食用橄欖油用來炒菜的話，菜品口感清新，而且非常有營養。因為它有著獨特的保健功效，因此現在食用橄欖油的人越來越多了。
食用橄欖油的功效和作用非常多，對于人體能提供多種所需物質，但是也不能吃得太多。如果攝入得太多，對健康也是不利的。它到底有哪些營養成分和保健作用呢？下面來詳細介紹一下食用橄欖油的知識。
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有利于降低血液中的“壞膽固醇”，升高“好膽固醇”，對控制血脂有益。盡管橄欖油有很多保健功效，但和其他食用油一樣，每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。因此，吃多了也對健康不利，同樣會造成肥胖等問題。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。
市場上常見的橄欖油，可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。特級初榨橄欖油營養素保存最好、質量上佳，是首選。
不少人在吃橄欖油時也有個誤區，認為橄欖油只有做涼拌菜才能保住其營養。其實，它完全可以用來炒菜，但油溫不可過高，像煎炸都不行。實際上，不單是橄欖油，任何油都不適合高溫烹調。
食用橄欖油的保存期一般為一到兩年。因為它對于光比較敏感。如果長期受到陽光的照射，極其容易變質。現在上好的橄欖油一般都是用帶顏色的瓶子來裝。注意裝油的容器一定要干燥并且干凈，用完之后要把口封好，置于干燥通風處。
