木耳一般在中國和日本是比較多的，并且含水量比較高，既可以吃飽，又不會長肉，所以可以通過吃木耳的方法來減肥，但是要控制其它食物的量，如果其他東西還是吃的很多，然后再吃木耳，也是起不到減肥作用的。
一、涼拌黑木耳的減肥原理
黑木耳在煮熟以后，大約含80%的水分，剩余的是果膠、多糖、蛋白質，所以黑木耳是屬于“填飽肚子又沒熱量”的一類。
黑木耳具有排毒養顏的功效，可以治便秘，幫助身體排出毒素，讓皮膚更有光澤。
二、涼拌黑木耳的做法
1.準備材料：
木耳50g，紅椒1個，香菜1把;鹽、生抽、香油、陳醋、白糖適量。2.泡木耳：
黑木耳用涼水泡發半天。3.洗木耳：
清洗干凈，撕成小朵。4.焯水：
將木耳入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝干水分后放入大碗內。5.切絲
紅椒切細絲，香菜切段后投入大碗。
6.配調料：
另用一個小碗，將適量的鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻，淋在木耳上。7.拌勻：
將木耳、紅椒、香菜和調料拌勻，即可食用。
三，營養價值
木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達185毫克，是肉類的100倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用于輕癥、緩癥或亞健康者的日常保健，若遇重癥、急癥當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。
