都知道有肉的價(jià)格，可以說是不便宜的，買一小塊牛肉要很多的金額，雖然大家平時(shí)也要比較注意保存，再加上牛肉如果保存不好，會(huì)流失掉幾個(gè)樣，口感上也會(huì)受到影響，肉不放冰箱，可以學(xué)會(huì)這些保存方法，也得過很好的去保存。

生肉能在冷藏放多久

專家

前不久，上海福喜有限公司為多家餐飲企業(yè)提供過期肉的新聞，讓不少馬大嫂擔(dān)心起來，家里的豬肉在冷凍箱里一放就是好幾個(gè)月，會(huì)不會(huì)也過了期而自己不知道呢？事實(shí)上，即使放在冷凍箱里保存，豬肉也是有一定保存期限的。專家表示：豬肉冷凍后，最好在4-5個(gè)月內(nèi)食用，否則不但會(huì)造成營養(yǎng)物質(zhì)流失，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，食用后可能影響人體健康。

不同冷凍肉品保質(zhì)期不同

肉品經(jīng)速凍后置于-18℃保存的畜肉保質(zhì)期長。按照國際標(biāo)準(zhǔn)，冷凍肉品的保質(zhì)期為兩年。一些經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)為：紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內(nèi)，保質(zhì)期為10-12個(gè)月。其中，牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時(shí)間長一些。禽肉類包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內(nèi)，保質(zhì)期比紅肉類稍短，為8-10個(gè)月。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等，由于所含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質(zhì)期比畜禽肉類更短，一般為半年左右，最好在4個(gè)月內(nèi)食用。

生肉放冰箱能放多久

冷凍豬肉4-5個(gè)月為宜。小崔是太陽公社禽畜養(yǎng)殖的專家，他告訴記者，由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過24小時(shí)的排酸才會(huì)上市，因此如果一兩天內(nèi)沒有食用完，可以放入冷藏箱，否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質(zhì)。而針對保質(zhì)期問題，小崔也表示，如果是真空包裝、無菌處理，1年到18個(gè)月的保質(zhì)期是可以做到的，但一旦拆開包裝，這個(gè)保質(zhì)期限就急速縮短了。小崔同時(shí)表示，一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個(gè)月，最多不能超過半年，冷凍溫度最好在零下15-16℃，隨著保存時(shí)間越來越長，豬肉的營養(yǎng)會(huì)流失，口感變差，另外還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的嗜冷菌，不適合再食用。

食品安全專家董金獅表示，李斯特菌在大多數(shù)食物中都很常見，如肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等，都已被證實(shí)是李斯特菌的感染源，且在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。李斯特菌中毒嚴(yán)重的可引起血液和腦組織感染,而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。