面食是很多北方人的主食，很多時(shí)候吃面的時(shí)間大于吃米飯，在南方很多人也喜歡吃面食，只不過(guò)技藝就要求的精致，做成各樣的面點(diǎn)銷售，做面試就少不了一個(gè)環(huán)節(jié)，那就是發(fā)面，比較常見的方式是用酵母粉發(fā)面，使面團(tuán)更有韌性，增強(qiáng)人們的口感度，對(duì)于發(fā)面，你知道怎么用酵母粉發(fā)面更好嗎？
一天然草莓酵母面種
材料
"草莓酵母液100CC","高筋面粉100公克","草莓酵母液30CC","高筋面粉30公克","草莓酵母液15CC","高筋面粉15公克",
做法
天然草莓酵母液
1
天然草莓酵母液
開始制作草莓酵母面種（元種）：
2:開始制作草莓酵母面種（元種）
先消毒瓶子，我還是使用約內(nèi)容量700CC的玻璃瓶，含金屬蓋子的。用滾水燒開，保持煮約5分鐘，然后滴水至自然風(fēng)干。
第一回材料：草莓酵母液100C
3:第一回材料
草莓酵母液100CC高筋面粉100公克
攪拌好之后，蓋上蓋子，用橡皮筋
4
攪拌好之后，蓋上蓋子，用橡皮筋做記號(hào)，放在溫暖地方發(fā)酵至長(zhǎng)到二倍大。
長(zhǎng)大了，就可以發(fā)冰箱冷藏至隔天
5
長(zhǎng)大了，就可以發(fā)冰箱冷藏至隔天早上。
第二回喂養(yǎng)材料：草莓酵母液30
6:第二回喂養(yǎng)材料
草莓酵母液30CC高筋面粉30公克。攪拌均勻后，蓋上蓋子，再做記號(hào)，發(fā)酵至二倍大。
長(zhǎng)大了，再放入冰箱。
7
長(zhǎng)大了，再放入冰箱。
第三次喂養(yǎng)材料：草莓酵母液15
8:第三次喂養(yǎng)材料
草莓酵母液15CC高筋面粉15公克。蓋上蓋子，做記號(hào)，放室溫發(fā)至二倍大。這是放至二倍大的樣子。草莓酵母面種（元種）終于完成了。這個(gè)面種就可以拿來(lái)做面包或饅頭了。我放入冰箱，等到隔天才拿出來(lái)做面包。
種放冰箱蔬菜室保存，每天都用干
9
種放冰箱蔬菜室保存，每天都用干凈匙子攪拌一次，建議在三天之內(nèi)使用方畢，若是出現(xiàn)異味就不要使用了。完成。
二酒粕酵母面種（天然酵母制作第二篇）
材料
"酒粕酵母液（1回）45公克","全麥或高筋面粉（1回）45公克","溫開水50CC","白砂糖適量"
做法
酒粕酵母液制作方法：http
1:酒粕酵母液制作方法https://icook.tw/recipes/111915
酵母液完成的當(dāng)日早上馬上制作
2:酵母液完成的當(dāng)日早上馬上制作元種
消毒瓶子。我準(zhǔn)備二瓶。
第一回喂養(yǎng)：各放入45CC酵
3:第一回喂養(yǎng)
各放入45CC酵母純液，45公克全麥面粉。用消毒后的匙子攪拌之后，用橡皮筋做記號(hào)（高度）。酵母純液和面粉一般都是等量。
上面加保鮮膜之后，放在溫暖地
4
上面加保鮮膜之后，放在溫暖地方開始發(fā)酵。
發(fā)到二倍大的樣子。然后放入冰
5
發(fā)到二倍大的樣子。然后放入冰箱蔬菜室放一晚上。
第二天開始第二回喂養(yǎng)：酵母液
6:第二天開始第二回喂養(yǎng)
酵母液和面粉的比例是1比1。所以是，放入45公克酵母純液和45公克面粉，攪拌之后，再發(fā)酵至二倍大，放入冰箱。
第三天早上從冰箱拿出來(lái)的樣子
7
第三天早上從冰箱拿出來(lái)的樣子。
第三天早上拿出來(lái)之后，進(jìn)行第
8:第三天早上拿出來(lái)之后，進(jìn)行第三回喂養(yǎng)，這時(shí)改放
每瓶各放水50CC，高筋面粉25公克。再發(fā)酵至二倍大。（可以適量加1小咪的糖以加強(qiáng)活性）
充分?jǐn)嚢柚螅疟洹?/p>
9
充分?jǐn)嚢柚螅疟洹?/p>
第四天早上回溫，就可以開始制
10
第四天早上回溫，就可以開始制作面包。
這是換成用高筋面粉做成的元種
11
這是換成用高筋面粉做成的元種，和上面用全麥面粉做的元種顏色就不同，全麥的呈淡茶色，這個(gè)是純白色。
