和面一定要及時(shí)。一定要挑選3個(gè)揉面程序流程，即需要60鐘的揉面時(shí)間，那樣才可以將面糊揉到徹底拓展環(huán)節(jié)，和流程1那般，拉出薄薄膜最好是，那樣做出去的吐司面包較為綿軟，口味比較好。

發(fā)醇時(shí)要把握好溫度。第一次發(fā)醇的溫度，一般一切正常的室內(nèi)溫度就可以，假如室內(nèi)溫度較低，建議放進(jìn)溫暖處，面糊第一次的發(fā)醇所需溫度為28℃—29℃。在面糊整形美容完的第二發(fā)醇，挑選面包機(jī)的酸牛奶程序流程就可以，由于面包機(jī)酸牛奶程序流程的溫度，與面糊第二次發(fā)醇需要的溫度類似，溫度為38℃上下。面糊的發(fā)酵時(shí)間，并不是固定不動(dòng)的，關(guān)鍵視的發(fā)醇狀況而定，發(fā)醇全過程中能夠適度的在吐司面包桶內(nèi)灑一些水，提升環(huán)境濕度。

烤制要把握熟度。吐司面包的烤制也是制作面包的關(guān)鍵步驟，烤制時(shí)間一定要控制好，我做這一吐司面包的具體烤制時(shí)間45分鐘，顏色選擇的中等水平色調(diào)。這一能夠依據(jù)自身的愛好而定，喜歡吃酥一點(diǎn)，能夠增加烤制時(shí)間，顏色選擇深。一樣愛吃綿軟一點(diǎn)的能夠把時(shí)間設(shè)置短一點(diǎn)，挑選淺色調(diào)，但不可以小于35分鐘。

吐司面包的存儲(chǔ)與服用。吐司面包在剛公布時(shí),由于仍處高溫情況,這時(shí)候吐司面包的酵母菌并都還沒徹底消退,若在這里服用吐司面包,會(huì)將危害的致癌物質(zhì)食入。公布后,當(dāng)吐司面包的管理中心溫度降至40度下列制冷后才可以吃,由于這時(shí)酵母作用才會(huì)終止,吐司面包中的二氧化碳已充足排出來吐司面包一般室內(nèi)溫度貯藏就可以。吐司面包往往會(huì)發(fā)澀、變硬、掉渣兒，是由于里邊的木薯淀粉發(fā)生了脆化。研究表明，在較低溫度下儲(chǔ)存時(shí)，吐司面包的硬底化速度更快；在較高溫度下儲(chǔ)存，吐司面包的硬底化速度比較慢；超出35℃，則會(huì)影響吐司面包的色調(diào)及香氣。因此，21℃—35℃是最合適吐司面包的儲(chǔ)存溫度，而電冰箱的冷藏溫度大概為2℃—6℃，會(huì)加快吐司面包的脆化。

原料的挑選及小麥面粉與液體的占比。小麥面粉一定要應(yīng)用高筋粉，中低級(jí)小麥面粉高溫吐司孔泥裝，有凹痕收縮狀況,酵母菌一定要應(yīng)用即發(fā)酵母，一般酵母發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)要3個(gè)鐘頭以上，面包機(jī)的發(fā)醇在2鐘頭內(nèi)進(jìn)行。加上果料時(shí)白砂糖要溶化應(yīng)用，便于維護(hù)鍍層。小麥面粉和液體的占比為3：1，參照標(biāo)準(zhǔn)為，合好面以后變成光潔的面糊。