碘鹽就是指在食用鹽中附加添加了一些碘的化合物，比如碘酸鉀，來協助身體補充碘，它是用以碘缺乏病的一種補充的方式。碘缺乏多是因為地理環境缺碘，造成的一些地區性甲狀腺腫大或是地區性克汀病，一般常見于內陸地區或是大山地域。因而在這種地域的人是能夠服食碘鹽協助補充碘。
可是碘攝取過多也會造成一些病癥，比如高碘對甲狀腺素有影響，是可能造成甲亢或是造成甲狀腺腫大。碘成分較為高的食材是海鮮產品，因此在沿海城市的人，因為攝取的海鮮產品比較多，因而可以不需要附加的再補充碘，因此能夠服食無碘鹽。
碘是生成必不可少的甲狀腺素的關鍵原材料，甲狀腺素是影響著機體的生產生長發育和新陳代謝，碘存有于大自然中，大家關鍵從飲用水，谷物，蔬菜水果和周邊環境中攝入。假如缺碘，會造成大脖子病的，假如碘過量，也會對身心健康不好。
有碘鹽就是指在食用鹽里加碘化鉀的食鹽，無碘鹽便是在試驗中沒有碘化鉀的特制食用鹽。到底是有碘鹽好還是無碘鹽好這一問題，得依據地域或是本人缺不缺碘決策。例如有的地域土水碘量不足，因此國家生產含碘鹽，補充老百姓人體的碘需要，有的地域，或是本人不缺，也不需要補充碘，可以吃無碘鹽。
吃碘鹽好還是無碘鹽好，要依據本人的狀況而定。一般來講，身心健康成人在不常常服用富含碘的食物的狀況下，建議服用含碘鹽，富含碘的食物包含海菜、海帶絲等海鮮產品，而針對身患一些病癥需要限碘的群體，例如甲狀腺囊腫有關病癥，那么就服用無碘鹽比較好。身體碘的攝取不夠會造成有關病癥，如單純性甲狀腺腫大，因此一定量的碘的攝取還是必要的。
