亞硝酸鈉是一類無機物化合物的統稱，普遍存有于大自然中。食品中亞硝酸鈉一般就是指其醋酸鹽或鉀鹽，其特性為沒有顏色或微淡黃色的粉末狀，有鹽味，外型及味道與食用鹽類似。那麼，磷酸鹽檢驗方式有什么?下邊對于這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大伙兒有一定的協助!

光度計法檢驗亞硝酸鈉

紫外線-由此可見光度法檢驗基本原理：是依據物質分子結構對光波長為200-780nm這一范疇的無線電波的消化吸收特點所創建起來的一種判定、定量分析和構造統計分析方法。實際操作簡易、精確度高、再現性好。光波長長(頻率小)的光源動能小，光波長短(頻率大)的光源動能大。分光儀亮度精確測量是有關物質分子結構對不一樣光波長和特殊光波長處的輻射源消化吸收水平的精確測量。

亞硝酸鈉在食品中的來源于

新鮮水果中亞硝酸鈉的關鍵來源于是在種植時使用過多基肥(如硝酸鈉、硝酸鉀、硝酸銨等)，基肥未被消化吸收運用的一部分在光合菌的功效下就以磷酸鹽的方式保存起來，磷酸鹽在磷酸鹽復原水解作用下變化為亞硝酸鈉。

肉食品自身的磷酸鹽來自微生物循環系統，成分較少。除此之外，依據GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》與GB2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》要求，容許小量亞硝酸鈉能夠做為護色劑、添加劑加上到肉食品中。換句話說，一部分肉食品中的亞硝酸鈉不僅來源于自身存有的磷酸鹽轉換，還可能有小量外界加上。

磷酸鹽在微生物菌種的存有下非常容易轉換為亞硝酸鈉。磷酸鹽和亞硝酸鈉常做為肉類食品產品的頭發顏色劑和防腐蝕防腐劑;含有于蔬菜水果中的磷酸鹽在儲存不善或生產加工欠佳的狀況下，非常容易在復原水解作用下變化為亞硝酸鈉。而亞硝酸鈉非身體所必不可少，過多地應用會對身體造成傷害：使人類致癌物質、胎兒畸形、漫性或急性中毒乃至身亡。因而，伴隨著大家食品安全防范意識的提高和在我國食品安全防范幅度的增加，磷酸鹽早已變成食品安全性檢測的關鍵新項目之一。