夏天到了，我們可以聽到知了的聲音，知了也就是蟬。雄的知了的腹部有發音器，能連續不斷發出尖尖的聲音。知了主要以植物的汁為食。知了名字的由來是因為蟬與佛教的禪同音，所以命名佛學中的知了。

知了的營養價值是非常高的，我們經常用知了來作為藥物，知了能夠起到壯陽的作用，能止咳嗽，抗細菌，養肺等功能，是我們重要的中藥，知了有非常高的食療價值，因為知了含有的蛋白質非常高。

體長2～5公分(0.8～2吋)，有兩對膜翅，形狀基本相同，復眼突出，單眼3個。有發達的挖掘足。幼蟲生活在土中，末齡幼蟲多為棕色，與成蟲相似。螽蟬科有兩個種，俗稱為毛蟬。僅分布於澳大利亞南部，包括塔斯馬尼亞。它們像針一樣中空的刺吸式口器可以刺入樹體，吸食樹液。蟬也有不同的種類，它們的形狀相似而顏色各異。蟬的兩眼中間有三個不太敏感的眼點，兩翼上簡單地分布著起支撐作用的細管。它的身體兩側有大大的環形發聲器官。

蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等癥，據《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。

蚱蟬老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬蛻”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、咸、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。

知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養豐富，味道好，成為時髦的美味佳肴，可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽腌制后煎炸食用。

蟬體含營養物質豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，可稱其為當今食品中蛋白王。

蚱蟬又叫知了，其蟬蛻及雄蟬都可以入藥。剛出土的老齡幼蟲營養豐富，蟲體蛋白質含量58-58%、脂肪含量10-32%。這幾年已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，市場需求量越來越大，價格愈來愈高。每只鮮蟬0.3-0.5元。僅靠野生資源已不能滿足需要，所以今已開始人工飼養，有關人士認為，蟬將成為人類重要的綠色食品之一。人工養蟬投資小、技術容易掌握、省工時、高效益、無風險，是農村新的致富項目。

上文我們了解了知了名字的由來，知道了知了的用量，知了是重要的中藥，許多疾病都需要靠知了來治療，知了有養肺的功能，對于腎臟也有很大的好處。知了的蛋白質含量很高，我們可將知了制作成養生的菜肴。