大腸桿菌并并不是副溶血性弧菌分類取名字，僅僅清潔衛(wèi)生病原菌制造行業(yè)的專業(yè)術語，它不代表著某一個或某一屬病原菌，而指的是具有一些特性的一組與糞便空氣污染有關的病原菌，這類病原菌在細胞生物學及血清學方面并并不是完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能融解乳清蛋白產(chǎn)酸腹脹的革蘭氏陽性菌呈呈陰性無芽胚鏈球菌感染。一般感覺該腸道益生菌病原菌可包括腸道埃希氏菌、三聚磷酸鈉鏈球菌感染、腹脹克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。

大腸桿菌重要包括暢鏈球菌感染科中韻埃希氏菌屬、三聚磷酸鈉桿菌屬、魔雷伯氏菌屬和腸桿菌屬。這類屬的病原菌均來自于人和溫血動物的胃腸，需氧與兼性厭氧，不造成芽胞；在35～37℃標準下，48小時能夠發(fā)酵乳清蛋白聲酸腹脹，革蘭氏陽性菌呈呈陰性。大腸桿菌中以埃希氏菌屬核心，埃希氏菌屬教別稱為廣泛性大腸桿菌。大腸桿菌都是馬上或間接性的來自人和溫血動物的糞便。本群中廣泛性大腸桿菌以外的菌屬，除馬上來自糞便外，也可能來自廣泛性大腸桿菌排出去人體以外7～30天以后在地理環(huán)境中的基因變異。因而食品中驗出大腸桿菌J說明食品受美麗動人寢溫血動物的糞便空氣污染，在這其中廣泛性大腸桿菌為糞便近期空氣污染，其他菌屬則可能為糞便的年久空氣污染。

又稱大腸桿菌指數(shù)。水體取樣中大腸桿菌總數(shù)的說明方法，一般指一升水樣里能驗到的大腸桿菌數(shù)。在中國地下水地理環(huán)境產(chǎn)品品質標準（GB3838-83）規(guī)定第一級地下水大腸桿菌≤500個/L，第二級≤10000個/L，第三級≤50000個/L。在中國日常生活用水質檢測標準（GB5749-85）規(guī)定飲用水總大腸桿菌為3個/L，病原菌總數(shù)為100個/mL。

菌落總數(shù)就是指在一定標準下（如需氧情況、營養(yǎng)元素標準、pH、營造溫度和時間等）1克（1ml）檢樣所成長發(fā)育出來的細菌菌落總數(shù).按我國國家標準方法規(guī)定,即在需氧情況下,37℃營造48h,能在一般營養(yǎng)元素瓊脂平板上成長發(fā)育的細菌菌落總數(shù),因而連續(xù)發(fā)酵或微需氧菌、有與眾不同營養(yǎng)元素要求的以及非嗜中溫的病原菌,由于現(xiàn)階段標準不能考慮到其生理學需要,故沒法繁殖成長發(fā)育.因此菌落總數(shù)并不說明實際中的所有病原菌總數(shù),菌落總數(shù)并不能差別在這其中細菌的種類,因而有時稱之為霉菌數(shù),需氧菌等數(shù)。

大腸桿菌指數(shù)是指公司模版中大腸桿菌總數(shù),依據(jù)一定標準營造后的大腸桿菌數(shù)顯示.水體取樣中大腸桿菌總數(shù)的說明方法,一般指一升水樣里能驗到的大腸桿菌數(shù)。