松花蛋是一種傳統(tǒng)的美味，獨(dú)特的滋味讓人們流連忘返。松花蛋口感十分的順滑，色香俱全，主要是用生石灰以及食鹽等加工制作而成的，松花蛋成功之外在表皮會有白色的花紋，含有一種特有的香氣，是一種難得的美味。下面我們來看一下如何挑選松花蛋?

松花蛋不僅僅具有食用的價值還具有一定的藥用的價值，具有去火醒酒的作用，對于眼疼、牙疼以及高血壓等疾病也有一定的緩解的作用，我們吃松花蛋可以起到多種保健的作用。

如何挑選松花蛋?一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質(zhì)較差;

二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質(zhì)好的松花蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋;

三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì);

四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。良質(zhì)皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

以上的內(nèi)容就是對于如何挑選松花蛋的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。松花蛋具有很高的營養(yǎng)價值和保健價值，但是我們在生活中不可以多吃，因?yàn)樗苫ǖ霸谥谱鞯臅r候含有一定的鉛，攝入過多對于身體不利，需要引起我們的重視，關(guān)注身體健康，科學(xué)食用松花蛋。