山核桃是很多人喜歡的一個堅果，山核桃可以給人體健康帶來很多的好處，山核桃含有的營養是最豐富的，懂得吃山核桃的人身體都比較健康，山核桃對腸胃功能是特別的好，所以很多人都會吃山核桃，但是吃山核桃有一個很重要的問題，就是吃山核桃的時候需要剝皮，很多人不會剝皮所以就不吃這個東西。
山核桃，又名核桃或胡桃，是世界四大干果之一，是一種植物性食物，由于它具有豐富的飽和脂肪，故此是動物性蛋白質食物的極佳代替
品。核桃主要含有豐富的多種不飽和脂肪、維生素E、B，鈣質、磷質和纖維。西方很多實驗都已證實核桃對降低血內膽固醇含量和保護抵抗心
山核桃廠商剝山核桃仁是有竅門的：
山核桃鮮果摘下之后先過濾掉壞籽，然后放在專用的爐具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的殼比較軟，很容易去掉，而且果肉變得有韌性，不容易碎。工人拿小錘子輕輕敲擊，去掉果殼之后就能剝出完整的果肉了。這些果肉再經過蒸煮烘烤之后就是市面上售賣的那些山核桃仁了。如果是拿現在市售上這種加工完全之后的帶殼山核桃再來剝仁，恐怕就沒那么容易了。
2、家庭做法如果是量大的話就用開水煮，方法：水開了下鍋開鍋十分鐘左右撈出來，太陽下晾干了，然后你是砸也好，有核桃機壓也好，很方便!因為這樣殼特別的脆!
