提到了什么叫抗氧化這個問題，相信很多人并不覺得陌生。因為人只要是活著，除了需要大量的食物提供各種的營養物質之外，還需要通過不斷地呼吸來獲得大量的氧氣，但是當我們利用氧氣的時候，也會產生一些不穩定的物質，去攻擊我們的人體，這種物質叫做自由基。此外的身體有一種完善的系統能夠抵御這類自由基，該系統稱之為抗氧化系統。那么到底什么叫抗氧化呢?

什么叫抗氧化

抗氧化是指抗氧化自由基的簡稱。人體因為與外界的持續接觸，包括呼吸(氧化反應)、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內產生自由基。科學研究表明，癌癥、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯。研究抗氧化可以有效克服其所帶來的危害。

概述

抗氧化就是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應的物質，其作用機理可以是直接作用在自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質，防止發生進一步反應。人體在不可避免地產生自由基的同時，也在自然產生著抵抗自由基的抗氧化物質，以抵消自由基對人體細胞的氧化攻擊。研究證明，人體的抗氧化系統是一個可與免疫系統相比擬的、具有完善和復雜功能的系統，機體抗氧化的能力越強，就越健康，生命也越長。氧化是肌膚衰老的最大威脅，飲食不健康，日曬、壓力、環境污染等都能讓肌膚自由基泛濫，從而產生面色黯淡、缺水等氧化現象,都是身體產生氧化的“罪魁禍首”。所以無論從健康層面還是從護膚層面，都需要在日常生活中注意抗氧化。人體的抗氧化物質有自身合成的，也有由食物供給的。酶和非酶抗氧化物質在保護由于運動引起的過氧化損傷中起至關重要的作用。補充抗氧化物質有利于運動機體減少自由基的產生或加速其清除，以對抗自由基的副作用，因而對一般人和運動員的健康都有益，可能延緩運動性疲勞發生和加快體能恢復，年齡大的體力活動者比年輕者服用抗氧化劑效果更好。

重要性

越來越多的研究顯示抗氧化是預防衰老的重要步驟，因為自由基或氧化劑會將細胞和組織分解，影響代謝功能，并會引起不同的健康問題。如果能夠消除過多的氧化自由基，對于許多自由基引起的及老化相關疾病都能夠預防。因此應攝取足夠的抗氧化劑，延緩身體退化速度，防止肌膚衰老，并時刻保持青春神采。抗氧化劑能在自然飲食中找到，是被稱為三大抗氧化物質的維生素E、維生素C、和β-胡蘿卜素。他們可以利用自身結構的特性來穩定自由基多余的電子，防止對細胞造成老化。

自由基

人若要活著，除了要有食物供給充足的營養外，更需要靠不斷地呼吸來獲得氧氣，氧氣更是身體進行各種氧化反應所必需的，然而當人體正在利用氧氣進行某些代謝反應時，不可避免地會產生一些不穩定物質，這些物質甚至喜歡去攻擊別人，由于它們這種不喜歡受拘束的個性，稱之為自由基。自由基這種不受束縛的個性固然令人頭痛，但有時人體反而需要藉由自由基的活性來消滅某些侵入人體的微生物或不正常細胞。因此，活潑的自由基也有它們可愛的一面。當人體內自由基的濃度不是很高時，身體自有一套完善的系統來消滅這些自由基，該系統稱為抗氧化系統。可是，生活的空間及形態均會造成體內自由基濃度大大增加。自由基的來源有以下幾方面：1.抽煙(二手煙)、酗酒。2.輻射、紫外線、電磁波、日光曝曬等都會產生自由基。3.環境污染，包括空氣污染、飲用水污染、工業廢水污染、土壤污染等。4.化學藥物濫用，如食品添加劑、農藥、蔬果污染、毒品、治病藥物等的濫用。5.精神狀況，壓力過大、急躁、焦慮、郁悶、緊張等情緒問題，也會產生自由基。

食物

番茄：番茄中含有豐富的茄紅素，茄紅素具有抗氧化功能。另外，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢?那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維生素C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。

葡萄：葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，可以達到抗氧化的目的。

鮭魚：味美好吃的鮭魚中，因含有超強的omega-3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效，當然，野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強。

堅果：富含維生素E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織，不過，又因為堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化反應還會損害維生素E的抗氧化作用。因此，營養師建議人們要攝取此類食物，但又要適量，否則過猶不及。

看完了上面詳細介紹地關于什么叫抗氧化及抗氧化的食物是什么這個問題的答案，相信各位朋友已經大致有所認識和了解了。其實抗氧化的食物是非常多的，例如：番茄，普通，鮭魚，堅果等食物都含有較多的抗氧化物質，因此大家不妨多吃這類的食物。