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豆腐花

(別名:豆花)

簡介豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說,甜食主要分布于中國南方、香港及臺灣,咸食則為中國北方。豆花制作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾,復降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”,意即需沖入凝固劑豆漿后再靜置5至15分鐘才能完成。

季節7月到9月

1

孕婦能吃嗎

能吃。
豆腐是豆制品的精華,特別適合孕婦飲食。

2

功效和作用

1.提高免疫力
豆腐花的銅、鈣物質,于機體的免疫機能有關,形成酵素。
2.補充能量
豆腐花的碳水化合物等物質,能為人體提供和補充能量。

3

營養價值

豆腐花(速食)富含人體所需氨基酸,具有保護血管細胞的作用,能夠降低血脂和預防心血管疾病。

4

上火嗎

吃豆腐花不會上火,它的主要成分就是黃豆和可食用的石膏按一定的比例做成的,黃豆中有大量的蛋白質和不飽和脂肪,而石膏本身就是清熱解毒的中藥,所以豆腐花不會上火。

5

副作用

豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

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能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

豆腐花(速食)開封即食。

8

禁忌人群

豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

9

適宜人群

豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

10

保存方法

豆腐花(速食)放置在冰箱中冷藏保存。

11

挑選技巧


選購時盡量選購新鮮的豆腐花。


12

制作技巧

豆花制作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等。

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