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泡椒

(別名:泡椒)

簡介泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

辛辣刺激的食物,如辣椒和寒涼的,對胎兒不好

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功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、提高免疫力、增強記憶力

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營養(yǎng)價值

泡椒是一種泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到調(diào)理腸胃菌群平衡的功效。

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上火嗎

辣椒為辛辣食物,吃多了會上火的。

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副作用

患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒,火熱病癥或陰虛火旺、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食泡椒。

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能吃嗎

泡椒是一種泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到調(diào)理腸胃菌群平衡的功效。

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怎么吃

泡椒可以剁碎搭配魚頭做成剁椒魚頭。
泡椒還可以與雞爪腌制成泡椒鳳爪食用。
泡椒還可以腌制豆腐干做成泡椒豆腐干食用。

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禁忌人群

患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒,火熱病癥或陰虛火旺、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食泡椒。

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適宜人群

一般人群均可食用泡椒。

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保存方法

泡椒可以置于泡菜壇子中保存或者置于玻璃罐中放入冰箱冷藏。

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挑選技巧

泡椒有三種:
1.二金條泡椒:這種泡椒相對較長,辣味適口,香氣足,制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它;
2. 子彈頭泡椒:這種泡椒較短,呈雞心狀,其辣味足,因成形較好,在泡椒菜肴中常整個使用,很少加工成茸或切成小塊;
3. 墨西哥泡椒:這種泡椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的,而是從墨西哥引種來的,現(xiàn)在四川雅安一帶就有種植,其肉厚,呈長橄欖形,泡制后,可作開胃小菜,但在泡椒系列菜肴中運用得并不多見。

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制作技巧

泡椒可以直接食用或者切碎做涼拌菜時加入。

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