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吉士粉

(別名:吉士粉)

簡介吉士粉是一種混合型的作料,呈淡黃色粉末狀,具有濃郁的奶香味和果香味。吉士粉系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁,后來通過香港廚師引進,才用于中式烹調。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

可以食用,但是要注意量,吃多了不好。

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功效和作用

健脾養脾、補血養血、調理腸胃、增強記憶力、開胃消食、抗衰老

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營養價值

1.增香:能使制品產生濃郁的奶香味和果香味;
2.增色:在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色;
3.增松脆并能使制品定形:在膨松類的糊漿中加入吉士粉,經炸制后制品松脆而不軟癟,形態美觀;
4.強粘滑性:在一些菜肴勾芡時加入吉士粉,能產生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

4

上火嗎

不會上火,但是也不要吃太多,吃多了對身體也不好。

5

副作用

吉士粉屬于粉類,吃粉類的食物就怕胃消化不好。胃消化負擔很重。

6

能吃嗎

可以食用,具有健脾養脾、補血養血、調理腸胃、增強記憶力、開胃消食、抗衰老的功效

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怎么吃

吉士粉不單獨食用,通常用于制作卡士達醬(西點常用的餡料)、奶黃餡(專用粉)、起司蛋糕及其它各種軟、香、滑的冷熱甜點之中。

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禁忌人群

氣虛體質、陽虛體質和陰虛體質等體弱多病者少食吉士粉

9

適宜人群

一般人群皆可食用吉士粉

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保存方法

保存吉士粉應注意防潮、防霉、防異味。

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挑選技巧

優質吉士粉粉粒細勻,雜亂有雜質的優質吉士粉不宜選購。

12

制作技巧

吉士粉不宜與魚肉、蝦肉、蟹肉一塊烹飪,成菜后會失去原味。

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