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毛蛋

(別名:毛蛋)

簡介毛蛋有兩種。一種是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi),由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時(shí)有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營養(yǎng)獨(dú)特,也算是一道不錯(cuò)的美食。

季節(jié)春、夏、秋、冬

1

孕婦能吃嗎

孕婦不能吃。
懷孕期間不可以吃毛蛋,毛雞蛋就是死胎蛋,細(xì)菌很多。

2

功效和作用

有助發(fā)育

3

營養(yǎng)價(jià)值

由于毛蛋在孵化的過程中,本來的營養(yǎng)素已經(jīng)被胚胎吸收,殘余的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有作用,所以食用毛蛋并沒有什么營養(yǎng)價(jià)值,反而會在食用時(shí)吸收了一些有毒物質(zhì)。

4

上火嗎

不上火。

5

副作用

毛蛋含有較多的激素,以及大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等細(xì)菌,所以不建議食用,特別是小孩和青少年,盡量避免食用毛蛋。在食用前,盡量的選用充分烹調(diào)的方式,減少細(xì)菌的殘留。

6

能吃嗎

可以吃。

7

怎么吃

最普遍的做法是蒸毛蛋,就是把生毛蛋洗凈后,放籠屜里用大火蒸20分鐘,吸食蛋內(nèi)具有雞湯味道的湯汁。
煎毛蛋:將毛蛋放在有少量油的鍋里煎一會,放你喜歡的口味調(diào)料。
炸毛蛋:毛蛋大火蒸8分鐘后放涼后剝開殼,粘上一層干粉在開油鍋中炸后食用。
烤毛蛋:毛蛋像烤肉串那樣放你喜好的調(diào)料烤后食用。
溜毛蛋:鍋內(nèi)放油,蔥姜蒜爆過后溜毛蛋即可。

8

禁忌人群

孕婦忌食毛蛋;少兒盡量少食毛蛋。

9

適宜人群

一般人群均可食用毛蛋。

10

保存方法

毛蛋放在冰箱冷藏即可。

11

挑選技巧


一般新鮮的毛蛋搖晃時(shí)沒有聲音,整體感強(qiáng);拿塊黑布將毛蛋蒙上,用強(qiáng)光照射蛋體,好毛蛋蛋清和蛋黃清晰,呈半透明,里面的空室小。

12

制作技巧

最普遍的做法是蒸毛蛋,就是把生毛蛋洗凈后,放籠屜里用大火蒸20分鐘,吸食蛋內(nèi)具有雞湯味道的湯汁。
煎毛蛋:將毛蛋放在有少量油的鍋里煎一會,放你喜歡的口味調(diào)料。
炸毛蛋:毛蛋大火蒸8分鐘后放涼后剝開殼,粘上一層干粉在開油鍋中炸后食用。
烤毛蛋:毛蛋像烤肉串那樣放你喜好的調(diào)料烤后食用。
溜毛蛋:鍋內(nèi)放油,蔥姜蒜爆過后溜毛蛋即可。

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