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清湯

(別名: 上湯)

簡介清湯是最簡單的湯,清澈,不含不溶解的固體成分。清湯多用于烹調其他菜肴,亦稱為上湯。清湯分為普通清湯和精制清湯兩種,精制清湯比普通的清湯的制作過程更細密,這個過程稱為“吊湯”。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

可以吃的,不要吃太多

2

功效和作用

清肺潤肺、提高代謝

3

營養價值

1.清湯能清除人體熱毒,具有生津滋潤的作用,更能清肺潤肺。
2.清湯能補充人體所需的水分,排除人體中的毒素,有助于利尿。

4

上火嗎

不會上火,可以多喝些。

5

副作用

無副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。

6

能吃嗎

可以食用,具有清肺潤肺、提高代謝的功效

7

怎么吃

清湯可直接食用,直接飲用有生津解渴的效果。
清湯亦可配搭菜肴食用,與莧菜、皮蛋等搭配更為鮮美。
清湯可作為火鍋的湯底,涮食火鍋能增添鮮味。
清湯可用來烹調其他菜肴,如在烹調白菜、海參、面等加入清湯,可使菜式更鮮美。

8

禁忌人群

一般人群均可食用清湯。

9

適宜人群

一般人群均可食用清湯。

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保存方法

清湯應密封在盒子中放在冰箱中冷凍保存,保存時間不宜超過一天。同時應注意生熟食物分開保存,避免交叉污染。

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挑選技巧

清澈,不含不溶解的固體成分。

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制作技巧

控制火候:制作清湯的火候要合適,先旺火煮開,再改為小火,如果火候過小則鮮香味不濃,火候過大會煮成白色奶湯。

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