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牛柳

(別名:牛柳)

簡介“牛柳”指的是牛的里脊肉。我國牛胴體大體上分為十二塊,現代化屠宰加工企業將牛肉分為里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
孕婦一個星期應該吃3至4次瘦肉,每次60到100克,可以預防缺鐵性貧血,并能增強免疫力。牛肉是個好選擇,不過每周吃一次牛肉即可。

2

功效和作用

中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3

營養價值

牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

4

上火嗎

會上火,有營養,但是要適量。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

牛柳可以與辣椒一起炒食做成杭椒牛柳。
牛柳還可以搭配蒜蓉做成蒜香牛柳食用。
牛柳還可以煎制做成牛排食用。

8

禁忌人群

患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應戒食牛柳。

9

適宜人群

一般人群均可食用牛柳。

10

保存方法

牛柳可以置于冰箱短期儲存或者置于冰箱冷凍。

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挑選技巧

牛柳就是里脊脊骨里面的一條瘦肉。選購肉質細嫩的牛柳為佳。

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制作技巧

牛柳肉質細嫩,適于滑炒、滑熘、軟炸等。

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