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豬肉

(別名: 彘肉, 豕肉, 豚肉, 豚, 豕)

簡介豬肉又名豚肉,是豬科動物家豬的肉。豬肉性味甘咸平,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者,都可用豬肉作營養滋補之品。

季節

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
豬肉有營養,孕婦可以吃,但最好不要吃母豬肉。母豬肉營養差、無香味,食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。

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功效和作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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營養價值

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

4

上火嗎

豬肉具有補氣益氣、提高免疫力、增強記憶力、清肺潤肺的功效,吃豬肉不會上火。

5

副作用

豬肉無副作用,豬肉不宜與豆類同食,與豆類同食易引起腹脹氣滯。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1.豬肉應徹底煮熟后再吃。
2.豬肉不宜多食,特別是肥肉。多食則助熱,使人體脂肪蓄積,身體肥胖,或者血脂升高,以致動脈粥樣硬化,產生高血壓等疾病。

8

禁忌人群

濕熱痰滯內蘊者不宜食豬肉;肥胖、血脂較高和高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食豬肉。

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適宜人群

一般人群均可食用豬肉。

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保存方法

買回的豬肉須先用水洗凈,分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存。或者先冷凍一會,等凍結后再分開放,這樣就不會黏在一起了。

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挑選技巧

優質的豬肉,脂肪白而硬,并且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復原。

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制作技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;
5.食用豬肉時后不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

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