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雞血

(別名: 雞紅)

簡介雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

可以,不要一次吃得太多,容易腹瀉

2

功效和作用

祛風、活血、通絡。治小兒驚風,口面歪斜,痿痹,折傷,目赤流淚,癰疽瘡癬。

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營養價值

1、雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。
2、動物血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
3、雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
5、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。雞血可補血養血之功。

4

上火嗎

雞血具有排除體內廢物功效,所以不會上火

5

副作用

高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
動物血不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇。

6

能吃嗎

一般人群皆可食用,高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病者慎食雞血。

7

怎么吃

雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。也可以炒或者燉。

8

禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病者慎食雞血。

9

適宜人群

一般人群均可食用雞血。

10

保存方法

用水煮透,冷卻后,包上保鮮膜放入冰箱保存。

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挑選技巧

以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動攤位上購買。

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制作技巧

1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透;
2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪。

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