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五香驢肉

(別名:五香驢肉)

簡介“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
驢肉有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩的功效。

2

功效和作用

健脾養(yǎng)脾、補陽壯陽、補血養(yǎng)血、補氣益氣、調(diào)理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、安神鎮(zhèn)定、清肺潤肺、開胃消食、抗衰老

3

營養(yǎng)價值

1、驢肉的肉質(zhì)鮮香細嫩,味美可口,更看重驢肉的營養(yǎng)價值和滋補健身的功效。
2、驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物。
3、另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

驢肉鮮嫩可口,建議清洗干凈后經(jīng)過烹調(diào)至熟透再食用。煎炸煮炒皆可。

8

禁忌人群

孕婦、有慢性腸炎、腹瀉、脾胃虛寒者忌食驢肉

9

適宜人群

一般人均可食用驢肉。風眩肢攣,積年勞損,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,久病之后的氣血虧虛,陰血不足,不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜者更宜

10

保存方法

驢肉買回去后立刻用真空袋或者保鮮膜密封,放進冰箱。放進冷藏室,可以保存3天;若放進冷凍室可以保存6天。

11

挑選技巧

通常新鮮的驢肉呈紅褐色,脂肪顏色淡黃有光澤氣味濃香,肌肉組織結實有彈性,肌肉纖維較細。而不新鮮的驢肉部分呈暗褐色沒有光澤,脂肪氣味平淡,肌肉松弛缺乏彈性。

12

制作技巧

用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調(diào)和,這樣可以有效去除驢肉的腥味。此外,制作驢肉時,可配些蒜汁,姜末,既能殺菌,有可除味。

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