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醬驢肉

(別名:醬驢肉)

簡介“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。

季節

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
孕婦一個星期應該吃3至4次瘦肉,每次60到100克,可以預防缺鐵性貧血,并能增強免疫力。牛肉是個好選擇,不過每周吃一次牛肉即可。

2

功效和作用

驢肉:健脾養脾、補陽壯陽、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、安神鎮定、清肺潤肺、開胃消食、抗衰老

3

營養價值

驢肉的營養價值極高,驢肉的肉質鮮香細嫩,味美可口。驢肉 除含有較多的蛋白質外,還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白質低脂肪食物,另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能為體弱、病后調養的人提供良好的營養補充。

4

上火嗎

驢肉性平不易上火
  驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。另外驢肉還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

1、驢肉鮮嫩可口,建議清洗干凈后經過烹調至熟透再食用。驢肉具有補氣,益臟腑的功效,四季可食,尤其適合經過手術或創傷后作為營養補品食用。
2、孕婦以及腸胃不適者忌食驢肉用,老年人食用較佳。
3、驢肉營養價值雖高,但是不宜過量食用

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禁忌人群

孕婦、有慢性腸炎、腹瀉、脾胃虛寒者忌食驢肉

9

適宜人群


一般人均可食用驢肉。風眩肢攣,積年勞損,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,久病之后的氣血虧虛,陰血不足,不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜者更宜。

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保存方法

用真空袋或者保鮮膜密封,放進冰箱。

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挑選技巧

通常新鮮的驢肉呈紅褐色,脂肪顏色淡黃有光澤氣味濃香,肌肉組織結實有彈性,肌肉纖維較細。而不新鮮的驢肉部分呈暗褐色沒有光澤,脂肪氣味平淡,肌肉松弛缺乏彈性。

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制作技巧

用驢肉做菜時,可用少量蘇打水調和,這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時,可配些蒜汁、姜末,既能殺菌,又可除味,烹調忌搭配荊芥。

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