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比目魚

(別名: 牙片, 左口魚, 片口魚, 偏口)

簡介比目魚是鰈形目約600種卵圓形扁平魚類的統(tǒng)稱,身體扁平,雙眼同在身體朝上一側,這一側的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;身體朝下一側的為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片,只有一條背鰭,肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣,但不宜多食,有動氣作用。

季節(jié)夏、秋

1

孕婦能吃嗎

能吃。
鰈魚營養(yǎng)豐富,孕婦如果不過敏,可以適量食用。但由于魚類可能富集一些重金屬元素,不要過量食用。

2

功效和作用

祛脂降壓,補血益氣。

3

營養(yǎng)價值

比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少,另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA,經(jīng)常食用可增強智力。

4

上火嗎

吃比目魚不會上火。比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效

5

副作用

無明顯副作用。

6

能吃嗎

可以食用。

7

怎么吃

比目魚肉質細嫩,肉多刺少,適于蒸食。

8

禁忌人群

患癌癥、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者不宜食用比目魚。

9

適宜人群

一般人群均可食用比目魚。

10

保存方法

冷藏1-2天、冷凍3個月。
可以在清理干凈的比目魚身上抹一些鹽和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷凍則可保存3個月左右。

11

挑選技巧

挑選魚眼清澈的,魚鰓鮮紅的,魚肉應該是堅實有彈性的,而不應是綿軟的。

12

制作技巧

比目魚可加工成條、塊、丁、片等,可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。
比目魚也可制成鹽干品,肝可制魚肝油。

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