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千張

(別名: 豆片, 皮子, 百頁)

簡(jiǎn)介千張我國(guó)北方稱為豆腐皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。

季節(jié)春、夏、秋

1

孕婦能吃嗎

千張是豆制品,可以吃的,但不建議多吃。

2

功效和作用

防骨質(zhì)疏松;防血管硬化、防心血管疾病、護(hù)心。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
3. 并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

4

上火嗎

上火。

5

副作用

無副作用,可以多吃。

6

能吃嗎

可以吃。

7

怎么吃

千張可以直接食用或者卷入菜、肉絲等食用。
千張切成細(xì)絲,可經(jīng)燙或煮后,熗食用或用于炒菜、燒菜。
千張可配肉絲,韭菜等等,也可單獨(dú)成菜。
千張也可做成鹵豆皮食用,味道鮮香。

8

禁忌人群

幼兒、嬰兒人群應(yīng)忌食或少食千張。

9

適宜人群

千張適宜青少年兒童食用;適宜咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用。

10

保存方法

1-3天,用清水將千張沒過,放進(jìn)冰箱用保鮮膜蓋住。

11

挑選技巧

優(yōu)質(zhì)千張皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,浸泡后柔軟不粘,表面光滑。

12

制作技巧

豆腐皮為半干性制品,是素饌中的上等原料;切成細(xì)絲,可經(jīng)燙或煮后,供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜;可配葷料、蔬菜,如肉絲,韭菜,白菜等等,也可單獨(dú)成菜。

  

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