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功效和作用

1.減肥消脂
炒米在炒制過程中，里面的淀粉被破壞并分解成活性炭，這種活性炭能把附著在胃，腸里的脂肪吸走，而且還不傷胃，是很好的減肥食品。
2.消炎止痛
炒米中含有的營養素對多種炎癥有輔助治療的功效，能消炎止痛。

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營養價值

富含蛋白質，且除賴氨酸以外的其它氨基酸，之間的比和人體蛋白的構成比非常相似，極易吸收。如果能與豆類食品搭配實用（協調其賴氨酸的不足），能大大提高其生物價；一般多見于和綠豆、紅小豆、豇豆搭配熬粥，或與大豆類（包括黃豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。
由于其相對其他主糧富含VB1、VB2、VE，因此它非常適宜正處于長身體時期的兒童少年作為主糧和其他食物搭配食用。

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禁忌人群

不宜濕熱，陰虛體質的人群食用炒米。

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適宜人群

一般人群均可食用炒米。尤其適合正處于長身體的兒童，氣虛，痰濕，陽虛體質者。