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椒鹽

(別名:椒鹽)

簡介椒鹽為中國各個地區常見的調味料,是用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出,盛起待涼即可。在中國華北地區,椒鹽的做法是將花椒炸酥,碾碎成粉,攙在細鹽之中,一般作為炸雞或者其他炸肉的調料,椒鹽可以加在油炸食品包裹的面糊中,也可以炸好后用油炸食品蘸著椒鹽吃。椒鹽也可以制作多種面食,比如烙餅。

季節全年

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孕婦能吃嗎

孕婦可以吃椒鹽,吃了不會對胎兒造成不良的影響,但是應注意不宜過量食用。

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功效和作用

花椒有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效。

3

營養價值

1. 花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食欲;
2. 日本醫學院研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用。

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上火嗎

適量不會,如果一次吃得太多很有可能。

5

副作用

高血壓患者、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用椒鹽。

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能吃嗎

可以食用,椒鹽具有特殊的芳香與獨特的味道,具有開胃消食,健胃養胃的作用。

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怎么吃

椒鹽可以作為各大菜肴的調料,無論是烹飪雞肉、豬肉還是蔬菜,均可放入椒鹽來調味。
椒鹽還可以是制作面食時的調料,如烙餅、蔥花卷等均可用椒鹽來調味。
椒鹽蘸食:油炸食品可以直接蘸上椒鹽之后食用。

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禁忌人群

高血壓患者、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用椒鹽。

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適宜人群

一般人群均可食用椒鹽

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保存方法

椒鹽應該置于干燥陰涼處保存為宜。
椒鹽不宜久放,隨制隨用。

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挑選技巧

香麻而咸, 以食鹽、 為極細粉末, 花椒須炒香, 亦舂為細末。

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制作技巧

調制椒鹽時須炒干水分,接著將其碾為極細粉末。
用花椒調制的椒鹽須炒香,亦碾為細末,隨制隨用。

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