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糜子

(別名: 糜, 禾祭, 稷, 黍)

簡介糜子生育期短,耐旱、耐瘠薄,是干旱半干旱地區(qū)的主要糧食作物,也是中國主要制米作物之一。糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子碾下的米稱軟米,著名的陜北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕,在陜北做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米,稱之為黃米,或小米。

季節(jié)夏秋

1

孕婦能吃嗎

能吃。
黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。

2

功效和作用

補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡,對防止胃腸道腫瘤和冠心病的發(fā)生有良好的作用

3

營養(yǎng)價值

黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

沖泡:糜子可以研磨,然后用開水、涼水泡食。
熬煮:糜子熬粥,糜子中的蛋白質(zhì)極易被吸收。
熬湯:糜子可以在熬湯,在熬湯時候,加一點糜子進去,可以提高營養(yǎng)成分。

8

禁忌人群

健康體質(zhì)平和質(zhì),陰虛體質(zhì)的人群不宜食用糜子。

9

適宜人群

一般人群均可食用糜子。

10

保存方法

糜子的保存方法是常溫保存
糜子也可放在冰箱冷凍。

11

挑選技巧

帶皮糜子包括黍子和稷子,糯性為黍,粳性為稷,黍、稷類型與籽粒中直鏈淀粉含量有關(guān),種子的粳、糯性與植株形態(tài)和穗分枝沒有直接關(guān)系。
純正的糜子米是粳性的,碳水化合物,尤其是蔗糖會在處理過程中變得很低。而次品糜子米則在處理過程中無法降低蔗糖含量。

12

制作技巧

糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子碾下的米稱軟米,著名的陜北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕,在陜北做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米,稱之為黃米,或小米。

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