1、上火

火鍋一般以辛辣油膩為主，辣椒，花椒等辛辣之物放的多，而且，火鍋中牛肉，羊肉等肉食食物都偏溫?zé)幔远嗔艘咨匣穑l(fā)口腔潰瘍，長(zhǎng)泡等，而且涮出來(lái)的食物很燙，吃進(jìn)嘴中會(huì)加重這些情況的發(fā)生。

2、寄生蟲(chóng)和病菌感染

涮火鍋之時(shí)，食物熟否全憑感覺(jué)，火鍋時(shí)蔬菜也是燙一下就吃，蔬菜中病菌不能很好的被殺死，易進(jìn)入腸胃，而當(dāng)肉食切的很厚之時(shí)，上面的寄生蟲(chóng)卵，細(xì)菌會(huì)不易殺死，這些潛藏在食物的致病因素跟隨食物進(jìn)入人體易導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

3、引起痛風(fēng)

多數(shù)人喜歡吃鮮美的海鮮，內(nèi)臟，蘑菇等食物，所以涮火鍋時(shí)喜歡點(diǎn)，以這些食物為原料的火鍋中含有有機(jī)化合物“嘌呤”，有引發(fā)痛風(fēng)的可能。

4、潰瘍和癌癥

一些火鍋店中的食材如牛百葉，玉蘭片等火鍋涮料特別白，可能添加了雙氧水等有毒物質(zhì)泡發(fā)，雙氧水能腐蝕腸胃，易引起胃潰瘍，福爾馬林等則有致癌的可能性，長(zhǎng)期食用威脅健康。

5、燙傷咽喉

冬天吃火鍋很容易燙傷食道粘膜，造成口腔潰瘍，口腔粘膜起泡和試管潰瘍等，如果經(jīng)常吃這么燙的火鍋，還會(huì)破壞舌面的味覺(jué)，降低味覺(jué)性能，影響食欲嚴(yán)重導(dǎo)致牙齒，上消化道病變。